Receta fácil y rápida de medallones de solomillo asado que se acompañan con una sencilla salsa a base de vino de oporto, caldo de carne y cebollas.
Ingredientes para 4 personas
- 4 trozos de solomillo de ternera
Para la salsa de oporto
- 1 cebolla o 4 chalotas
- 1 vaso de vino de oporto
- 100 ml de caldo de ave o carne (ver receta de caldo casero aquí)
- Pimienta
- Aceite y sal
Cómo hacer salsa de oporto
Se sacan la ternera de la nevera para que adquiera temperatura ambiente antes de asarla.
Mientras, se prepara la salsa. Para ello, se pelan las cebollas y se cortan en juliana (tiras finas). En una cazuela con un chorro se pone a pochar la cebolla, a fuego lento, tapada y con un poco de sal para que sude.
Cuando esté pochada, se añade el vino de oporto, el caldo y la pimienta. Se deja reducir hasta que adquiera la textura deseada, removiendo de vez en cuando. Se retira del fuego, se tritura y si se desea una salsa más fina, se pasa por el chino.
Para asar los medallones de ternera
Se pone una plancha a calentar mientras, si es necesario, se trocea el solomillo a medallones.
Con la plancha bien caliente, se asan los medallones a fuego vivo, dándoles la vuelta una sola vez, de modo que queden tostados por fuera y rosados por dentro.
Se sirven con un lecho de salsa, salando la carne tras asarla.
Receta incluida en el menú de recetas para llevar en tupper
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